Техника для коктейлей и смузи: блендеры, шейкеры, миксеры и другие приборы

Измельченные фрукты, ягоды, овощи и орехи с добавлением воды, молока или других напитков — отличный вариант для легкого завтрака или перекуса. Но для приготовления смузи с идеальной текстурой понадобится качественный блендер. Именно он измельчит все ингредиенты до состояния гладкой массы. Также для приготовления вкусных напитков могут понадобиться такие приборы, как шейкеры, миксеры, соковыжималки и ледогенераторы. В статье расскажем, как выбрать технику для приготовления смузи и коктейлей, чтобы получить удовольствие от их вкуса и качества.  

Блендеры

Бывают разных видов, каждый из которых имеет свои преимущества. 

Погружные блендеры

Могут пригодиться для приготовления сложных коктейлей и смузи, так как способны измельчать, смешивать и взбивать ингредиенты. Чаша блендера понадобится для плотных продуктов, блендером на ножке можно измельчить и смешать большое количество фруктов и овощей в любой емкости, а венчиком — взбить напиток до образования пены. У погружных моделей обычно имеется регулировка скорости, турборежим, чаша для измельчения, мерный стакан и венчик. Медленная работа прибора подходит для смешивания, быстрая — для взбивания. А мерный стакан нужен для измерения количества ингредиентов. 

Кроме коктейлей с помощью погружного блендера удобно готовить соусы, картофельное пюре, разнообразные начинки, крем и тесто. Так что подобные модели будут функциональными помощниками на кухне. 

Стационарные блендеры

В настольных моделях также удобно готовить коктейли и смузи, так как они имеют устойчивое основание, объемную чашу и многофункциональные ножи. В стационарные блендеры можно загружать продукты прямо во время работы, а потом хранить готовый напиток в чаше, порционально разливая при необходимости. Иногда в комплекте идет бутылка, которую удобно брать в дорогу, а для льда предусмотрен отдельный измельчитель. 

Как и погружные модели, такие устройства полезны не только для приготовления коктейлей и смузи. С их помощью можно делать различные пюре, десерты и муссы.

Беспроводные блендеры

Этим моделям не требуется подключение к сети, но при этом они имеют такую же функциональность, как и проводные. У беспроводных блендеров обычно неплохая мощность, а в комплекте к ним идет несколько насадок. Подобные устройства пригодятся тем, у кого на кухне неудобно расположены розетки, или же людям, привыкшим готовить что-то полезное в поездках.

Настольные беспроводные блендеры обычно имеют вместительную чашу, а объем компактных рассчитан на одну порцию — 300-500 мл. В небольшом приборе можно приготовить перекус прямо в дороге. Например, положить внутрь фрукты и ягоды, сверху залить молоком или кефиром, а затем все измельчить. Компактные блендеры часто имеют в комплекте ремешок для переноски, а их крышка герметично закрывается.   

При выборе блендера стоит обратить внимание на:

• Мощность. От нее зависит, насколько плотные ингредиенты вам нужно измельчать. Если в основном мягкие и жидкие — хватит 300-500 Вт. Высокая мощность (от 1000 Вт) понадобится для твердых продуктов (орехов, льда), быстрого приготовления блюд, взбивания коктейлей до воздушной пены или больших порций.

• Регулировку скорости. Бывает плавной или ступенчатой, также может иметься импульсный или турборежим. Регулировка необходима для выбора режима работы — смешивания, измельчения или взбивания. С помощью импульсного режима удобно готовить из твердых продуктов, а турбо пригодится для получения пены.

• Комплектацию. Если блендер понадобится вам только для приготовления коктейлей и смузи, хватит венчика и измельчителя или же чаши со встроенными ножами. В случае, когда он должен заменить сразу несколько приборов, выбирайте более полную комплектацию. Например с теркой и ножами для нарезки кубиками. Если вы планируете часто пользоваться блендером, выбирайте модель, которую будет несложно мыть. Важно, чтобы она была хорошего качества: с прорезиненными ножками, небьющейся чашей, герметичной крышкой и противоскользящими вставками на корпусе.

Шейкеры

Этот элемент барного оборудования представляет собой сосуд с герметичной крышкой, который нужен для смешивания коктейлей и смузи. С помощью шейкера можно не только перемешать все ингредиенты, но и охладить напиток за счет взаимодействия со льдом, а также насытить его кислородом для усиления вкуса. Они бывают:

• бостонскими — состоят из металлической банки и вставленного внутрь стакана из стекла, с помощью которого можно отслеживать количество жидкости;

• французскими — обе части выполнены из металла, само изделие компактное и подходит для начинающих барменов;

• европейскими (коблеры) — состоят из металлических стакана, крышки и ситечка, используются опытными специалистами;

• электрическими — обычно используются для приготовления протеиновых коктейлей. 

При выборе шейкера стоит обратить внимание на:

• Объем. Бостонские бывают до 800 мл, французские — до 900 мл, коблеры — до 700 мл.

• Материал. Профессиональные модели изготавливаются из нержавеющей стали и закаленного стекла, а для домашнего применения есть пластиковые шейкеры.

• Комплектация. Иногда в нее входит ситечко для очищения коктейля от мякоти фруктов, пестик с зазубренным кончиком (мадлер) для выдавливания сока и эфирных масел и барная ложка.

• Дизайн. Эффектный вид шейкера может понадобиться для оформления бара или красивой подачи напитков.

Миксеры

Этот кухонный гаджет скорее пригодится тем, кто часто делает выпечку, но и для приготовления коктейлей тоже будет полезен. Миксеры бывают:

• ручными — компактные и бюджетные варианты с простым управлением, обычно имеют небольшую мощность;

• стационарными — состоят из корпуса и чаши, имеют большую мощность и размер, иногда оборудованы вращающейся подставкой для равномерного перемешивания;

• планетарными — помимо вращающейся чаши имеют лопасти, движущиеся по траектории движения планет, что обеспечивает очень тщательное и быстрое смешивание.    

При выборе миксера стоит обратить внимание на:

• Мощность. У ручных моделей она до 400 Вт, у стационарных — до 500 Вт в среднем, но есть и выше, у планетарных — не менее 600 Вт. Маломощные миксеры желательно ставить на паузу каждые 10 минут. Если прибор вам нужен только для приготовления коктейлей, то будет достаточно и самой недорогой модели. 

• Материал изготовления. Корпус обычно выполнен из пластика или металла, а чаша может быть сделана в том числе и из стекла или нержавеющей стали.

• Объем чаши. Обычно варьируется от 2 до 5 литров. Чтобы не было брызг, выбирайте модели с крышкой. 

• Комплектацию. Кроме венчиков и крючков в нее могут входить терка, мясорубка, лапшерезка, насадка для пюре и лопатка.

Соковыжималки

Это устройство нужно для получения сока из фруктов, овощей и ягод. Оно понадобится для приготовления коктейлей на основе свежевыжатых напитков. Соковыжималки бывают:

• центробежными — в их основе находится мелкое сито, а мякоть отделяется от сока под действием центробежной силы;

• шнековыми — напоминают своеобразную мясорубку со специальным шнеком внутри конусообразного корпуса, имеют насадки для получения пюре, смузи, масла из орехов и семечек, изготовления фарша и нарезки овощей.

• для цитрусовых — недорогостоящие и простые в использовании устройства, состоящие из корпуса с вертикально расположенным двигателем и вращающейся насадкой.

• прессовыми — не привязаны к источнику питания и работают от сильного нажатия, нужны для выдавливания сока из гранатов и цитрусовых;

• комбинированными — центробежные или шнековые с конусом для отжима сока из цитрусов, часто имеют в комплекте сито-сепаратор, терку и приспособление для шинковки овощей. 

При выборе соковыжималки стоит обратить внимание на ее мощность (от 150 до 2000 Вт), поддерживаемые режимы работы, количество скоростей и дополнительные параметры (время работы, материал корпуса, размер горловины, наличие системы «Капля-стоп» и т. д.).

Ледогенараторы

Эти современные устройства способны создавать одинаковые по форме и размеру кусочки льда и технически являются морозильными камерами с узким функционалом. Ледогенераторы бывают:

• бытовыми — недорогие устройства с малой производительностью и небольшим объемом бункера, чаще всего это заливные настольные модели;

• профессиональными — напольные приборы с большой мощностью и возможностью подключения к водопроводу. 

При выборе ледогенератора нужно обращать внимание на форму и размер получаемых кусочков льда, его производительность, экономичность и простоту обслуживания.