Аэрогрили в формате аэрофритюрниц
RSS
Периодически на рынке появляется новая техника, обещающая нам наконец-то гармонию и легкую жизнь. На место мешковых пылесосов пришли циклонные, потом беспроводные стики, вместо духовок и плит нам предложили мультиварки… Какие еще приборы ворвались в нашу жизнь усилиями маркетологов, чтобы закрыть наши «боли» и потребности — и, главное, получилось ли у них? Рассматриваем модную технику последнего десятилетия через призму «ожидания — реальность».
Аэрогрили в формате аэрофритюрниц
Компактная конвекционная печь с перфорированной формой, куда закладываются продукты, готовящиеся за счет циркуляции горячего воздуха. Уточним, что речь не о здоровенных стеклянных аэрогрилях, а о приборах, которые раньше назывались аэрофритюрницами и только в последние несколько лет позаимствовали название у аэрогрилей. Приготовленная в аэрогриле пища действительно содержит меньше жира и калорий, чем при обычной жарке, и в разы меньше, чем после фритюра.
Обещания
Замена духовки, хрустящая корочка без масла, здоровое питание, поможет похудеть, универсальность: можно готовить мясо, рыбу, овощи, выпечку, картошку-фри.
Реальность
Сильно ругать не будем, более того: похвалим. Несмотря на то, что прибору требуется дополнительное место на кухне, он хорош: выполняет почти все свои предвыборные обещания. И даже если он не может полностью заменить духовку — для больших блюд маловато места — все равно становится отличным помощником и альтернативой ей за счет скорости приготовления и возможности не тратить много электроэнергии и вообще не запускать большой процесс готовки ради одной-двух порций.
Для людей, придерживающихся правильного питания и планирующих рацион на несколько дней вперед, это хороший вариант, чтобы разнообразить меню: можно каждый день готовить новое — быстро и понемногу, чтобы всегда была свежая и разнообразная еда.
Маркетинговый миф состоит в том, что «жареное и хрустящее совсем без масла» не получится: либо жир уже в достаточном количестве содержится в продукте, либо ложка масла необходима для вкуса и той самой корочки, иначе все просто засохнет и будет невкусным. Например, пожарить куриные крылышки или бедрышки без масла — да, а филе грудки — нет, нужно немного масла или маринада с маслом.
И еще один нюанс. Покупая модель с автоматическими режимами, почитайте отзывы и обзоры: довольно часто эти запрограммированные алгоритмы работают странно, словно разработчики понятия не имели о жарке курицы, картошки и круассанов. В некоторых моделях подбирать режим для конкретных блюд проще самостоятельно путем проб и ошибок, чем ориентируясь на инструкцию и авторежимы (при этом прибор может прекрасно работать, просто пользоваться надо будет регулировкой температуры и таймером).
Аэрогриль в сравнении с грилем, мультиваркой, духовкой
Нужен ли аэрогриль, если уже есть гриль, мультиварка или духовка? Принцип приготовления, используемый в аэрогриле, — сильная принудительная конвекция, применяется только в духовых шкафах с функцией конвекции, но там больший объем и это лучше для габаритных блюд. Аэрогриль же может приготовить одну-две-три порции, сделать это быстро, потратить меньше электричества. Приготовленная на гриле, та же еда будет отличаться по вкусу: жир из продуктов вытопится, тогда как в аэрогриле быстро образуется корочка, запечатывающая жир и соки внутри продукта. Мультиварка же не может быть альтернативой аэрогрилю: она идеальна для варки, тушения, выпечки бисквитов, в ней не получить хрустящей корочки.
Лучше, чем наши тестировщики, не напишешь: «В какой-то из первых дней активного тестирования мы вдруг обнаружили, что совершенно перестали пользоваться духовкой, микроволновкой, сковородкой и тостером — аэрогриль Viomi Smart Air Fryer Pro легко смог их заменить».